계란에 적힌 숫자는 여러 가지 중요한 정보를 담고 있습니다.
이 숫자는 총 10자리로 구성되어 있으며, 각 자리의 의미는 다음과 같습니다.
1. 산란일자
맨 앞의 4자리 숫자는 산란일자를 나타냅니다. 예를 들어, '0303'이라면 3월 3일에 산란된 계란이라는 뜻입니다.
2. 생산자 고유번호
다음 5자리는 생산자 고유번호로, 각 농장이 발급받은 번호입니다. 이 번호를 통해 해당 농장의 정보를 확인할 수 있습니다.
3. 사육환경 번호
가장 마지막 자리인 사육환경 번호는 계란을 생산한 닭이 어떤 환경에서 사육되었는지를 나타냅니다.
이 번호는 1부터 4까지 있으며, 각 숫자의 의미는 다음과 같습니다.
★ 숫자가 1에 가까울수록 자유롭게 자란 계란이에요.
닭은 좁은곳에서 기를 경우 스트레스를 받아 사람이 섭취할 때 안좋은 영향을 끼칠 수 있다고 해요.
- 1: 방사사육 (자연 방목) - 닭이 자유롭게 움직일 수 있는 환경에서 기른 계란.
- 2: 평사 (축사 내 방사) - 비교적 넓은 공간에서 기른 계란.
- 3: 개선된 케이지 - 닭 한 마리가 약 0.075㎡의 공간에서 기른 계란.
- 4: 기존 케이지 - 닭 한 마리가 약 0.05㎡의 좁은 공간에서 기른 계란.
이러한 정보들은 소비자가 계란을 선택할 때, 신선도와 사육환경을 고려하여 보다 합리적인 선택을 할 수 있도록 도와줍니다.
신선한 계란을 선택하는 방법은 다음과 같습니다.
1. 유통기한 확인하기
계란의 신선함을 확인하는 가장 간단한 방법은 유통기한을 체크하는 것입니다. 국내에서 판매되는 계란 껍데기에는 산란 일자와 생산자의 고유번호가 적혀 있습니다. 최신 유통기한의 계란을 선택하고, 냉장 보관된 제품을 고르는 것이 좋습니다.
2. 냄새 맡아보기
계란을 깨서 냄새를 맡아보는 것도 중요한 방법입니다. 상한 계란은 톡 쏘는 악취나 구릿한 유황 냄새가 나므로, 이런 경우에는 즉시 폐기해야 합니다.
3. 계란의 겉과 속 확인하기
계란 껍데기에 끈적임이나 금이 가 있으면 버리는 것이 좋습니다. 깨뜨렸을 때 흰자가 뿌옇거나 변색이 있을 경우에도 상한 것입니다. 반면, 신선한 계란은 흰자가 높고 탄력이 있으며 노른자는 봉긋하게 올라와 있습니다.
4. 물에 띄워보기
계란을 물에 넣었을 때 가라앉으면 신선한 것이고, 위로 뜨거나 기울어지면 상한 것입니다. 이는 계란 내부의 공기가 빠져나가면서 가벼워져 발생하는 현상입니다.
추가 보관 팁
구입 후에는 냉장 보관하고, 뾰족한 부분이 아래로 향하도록 세워두는 것이 좋습니다. 또한, 냉장고의 가장 안쪽에 두어 온도 변화에 덜 노출되게 해야 신선함을 유지할 수 있습니다.